Enthält Grüner Tee Koffein?
Die Antwort lautet: Ja, Grüner Tee enthält Koffein. Wie hoch genau der Koffeingehalt in Deiner Tasse Grüntee allerdings ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. von der Ziehzeit, dem Beutelfüllgewicht, der Sorte, dem Erntezeitpunkt, der Blattgröße oder der Aufgusstemperatur. Koffein im Grünen Tee ist etwas ganz Besonderes, denn es ist an sogenannte Gerbstoffe gebunden und wird daher anders – nämlich langsamer und nachhaltiger – als das Koffein im Kaffee vom Körper aufgenommen.
Grüner Tee zum Start in den Morgen
Grüner Tee blieb lange in seiner Beliebtheit hinter Kaffee zurück – und doch ist er ein echter Geheimtipp. Außer Koffein beinhaltet Grüner Tee nämlich noch zahlreiche andere wertgebende Inhaltsstoffe.
Genau wie Weißer oder Schwarzer Tee wird auch Grüntee aus der koffeinhaltigen Teepflanze gewonnen. Ein wesentlicher Unterschied zu den zuvor genannten Teesorten liegt allerdings in dessen Verarbeitungsweise bzw. der Teeproduktion.
Grüner Tee wird anders als schwarzer Tee nicht fermentiert (die Fermentation ist ein Oxydations- und Gärungsprozess des beim Rollen austretenden Zellsaftes), sondern mit Wasserdampf erhitzt oder mit Holzkohle geröstet, um genau das zu verhindern. So behalten die Blätter ihre frische grüne Farbe. Anschließend muss er noch getrocknet und gesiebt werden und schon ist er fertig für Deine Tasse.
Die perfekte Ziehzeit für Grüntee
Grundsätzlich gilt: Je länger der Grüntee zieht, desto mehr Koffein extrahiert aus den Blättern. Die lange Ziehzeit bewirkt, dass viele Gerbstoffe gelöst werden und aus den Blättern ins Wasser gelangen. Die Gerbstoffe reagieren mit dem Koffein und binden es. Dieser Vorgang kann dazu führen, dass Grüner Tee nach längerem Ziehen bitter schmeckt. Für einen idealen Teegenuss empfehlen wir, den Tee etwa drei bis fünf Minuten (oder nach Packungsangabe) ziehen zu lassen – so erreicht er den optimalen Geschmack für Deinen Start in den Tag.
Koffein und Teein
Wenn wir bei Grünem Tee auch von Koffein sprechen, gibt es dann eigentlich einen Unterschied zwischen Koffein und Teein? Heute weiß man, dass es – von der Schreibweise abgesehen – keinen Unterschied zwischen Teein und Koffein gibt, denn der chemische Aufbau ist identisch. Darum wird die Bezeichnung „Teein“ heute auch immer seltener verwendet.
Ein Unterschied liegt vielmehr in der Aufnahme des Koffeins in Kaffee und Tee durch unseren Körper. Während der Ziehzeit wird das Koffein im Tee an Gerbstoffe gebunden. Dieser Prozess startet, sobald Du den Tee mit Wasser aufgießt. Mit steigender Ziehzeit lösen sich immer mehr Gerbstoffe aus dem Tee und diese binden immer mehr Koffein. Damit Dein Körper das Koffein nun aufnehmen kann, muss er es erst wieder von den Gerbstoffen lösen. Durch diesen Prozess dauert es einige Zeit, bis das Koffein in deinem Körper ankommt. Kaffee hingegen enthält weniger Gerbstoffe als Grüner Tee. Dadurch kann der Körper das Koffein aus dem Kaffee sofort aufnehmen.
Kurz gesagt: Koffein im Kaffee wird schneller vom Körper aufgenommen und verarbeitet. Der Koffeinschub ist daher höher. Koffein im Tee wird vom Körper langsamer verarbeitet. Der Koffeinschub ist weniger stark, dafür langanhaltender.
Grüner Tee am Abend – ja oder nein?
Da Grüner Tee Koffein enthält, kommt es bei der Frage, ob man Grünen Tee auch am Abend trinken sollte, ganz auf die individuelle Toleranz an. Einigen Menschen fällt es schwer, nach einer Tasse Grüntee einzuschlafen. Anderen hingegen macht das nichts aus.
Du reagierst empfindlich auf Koffein? Dann plane Deine Tasse Grüntee lieber am Morgen oder nach dem Mittagessen ein.
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